» طرز تهیه باقالا قاتق گیلان

طرز تهیه باقالا قاتق یا خورشت باقالی - غذای گیلان

مواد لازم :

پاچ باقالا یا لوبیای محلی پاک شده: ۲ پیمانه

شوید خشک : ۲ قاشق غذاخوری

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

تخم مرغ : ۲ عدد

سیر : ۳ یا ۴ حبه

روغن : ۳ قاشق غذاخوری

زرچوبه ،‌ نمک : به مقدار لازم

کمی فلفل سیاه : در صورت تمایل

* برای ۴ نفر

طرز تهیه :

باقالی اگر تازه است نیازی به خیس خوردن در آب ندارد اما اگر با پوست و یخ زده و یا خشک شده است باید از شب قبل در آب گذاشته تا نرم‌ شده و پوست باقالی براحتی جدا شود.

اما اگر پوست کنده و یخ زده است یک ساعت هم برای بازگشت آب از دست رفته آنها کافیست.سپس باقالی ها را آبکشیده و در ظرفی می ریزیم.

ابتدا سیر رنده شده را به همراه روغن با حرارت پایین تفت می دهیم (اگر به سیر حساس هستید می توانید دو حبه بریزید)

سپس باقالی، شوید، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می نماییم و کمی تفت می دهیم تا باقالی هنگام پخت شکل خود را حفظ نماید. ۵ دقیقه کافیست.

سپس تخم مرغ را به آن اضافه نموده و کمی تفت می دهیم.

و همچنین می توانیم تخم مرغ را بعد از ریختن آب اضافه نماییم.

سپس ۲ لیوان آب به آن اضافه می نماییم

مقدار آب بستگی به ذائقه ی شما دارد و می تواند کمتر یا بیشتر باشد.

مواد را مخلوط کرده و هم می زنیم.

تخم مرغ هم زده بهتر و سریعتر می پزد اما اگر مایلید می توانید بعد از ریختن آب تخم مرغها را بدون هم زدن به غذا اضافه نمایید تا به طور کامل بپزد و شکل خود را حفظ نماید.

در ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم تا باقالی ها خوب بپزند و آب خورشت غلیظ شود.

در مراحل پایانی پخت، نمک را نیز به غذا اضافه می نماییم.

زمان تقریبی پخت باقالی ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است.

زمانیکه باقالی با فشار ضعیف قاشق نصف شود ، پخته است.

وقتی خورشت به غلظت مورد نظرتان رسید می توانید آن را از روی حرارت برداشته و میل نمایید.

*باقالی قاتق را می توانید به همراه ترشی سیر ، ماهی شور ، سبزی ، و ترشیجات دیگر برای وعده ی ناهار یا شام میل نمایید.