وبلاگ آشپزباشی
» طرز تهیه سیب پلوی کرمانشاه
طرز تهیه سیب پلو کرمانشاه
سیب پلو یکی از پلوهای مخلوط و خوشمزه ی کرمانشاه است که به طور معمول در اعیاد و یا شبهای ماه مبارک رمضان طبخ می شود. در نگاه اول با دیدن اسم آن به یاد سیب درختی می افتیم اما از سیب زمینی در آن استفاده می شود و منظور از سیب ، سیب زمینی است.
امیدوارم از این دستور راضی بوده باشید و آن را به فهرست غذاهای روزانه تان اضافه نمایید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن
مواد لازم:
برنج : ۳ لیوان
سیب زمینی : ۴ عدد متوسط
گوشت (گوشت قرمز یا گوشت مرغ یا تن‌ماهی) : به میزان دلخواه
شوید خشک : ۴ قاشق غذاخوری
پیاز : ۱ عدد متوسط
زردچوبه و نمک : به میزان لازم
کره و روغن مایع : به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا برنج را شسته و بی مدت نیم ساعت می گذاریم تا خیس بخورد.
سپس پیاز را خرد کرده و با روغن و نمک و زردچوبه تفت می دهیم تا طلایی شود.
کمی از پیاز سرخ شده را برای مخلوط برنج کنار می گذاریم.
در حین سرخ شدن پیاز سیب زمینی ها را پوست کنده و شسته و نگینی خرد می نماییم و دوباره آبکشی می نماییم تا کاملا تمیز شوند.و در آبکش می گذاریم تا آب آن گرفته شود.
تکه های بزرگ مرغ یا گوشت قرمز خرد شده (بسته به انتخاب خودمان) را به پیاز اضافه می نماییم و سرخ می کنیم و به آن کمی زردچوبه و نمک اضافه می کنیم می توانیم به جای روغن از کره استفاده کنیم.
همزمان با سرخ شدن گوشت به سراغ طبخ برنج می رویم و برنج را با مقداری نمک روی حرارت می گذاریم تا به مرحله آبکشی برسد. یک دقیقه قبل از اتمام مرحله آبکشی برنج ، سیب زمینی ها را به برنج اضافه می نماییم تا به همراه آن پخته شود سپس آبکشی را انجام می دهیم.
در ظرف مناسبی، برنج و سیب زمینی را با شوید و پیاز سرخ شده مخلوط نموده و خوب هم می زنیم. سپس پلوی مخلوط را در قابلمه ای که کف آن روغن ریخته و داغ شده می ریزیم. اگر مایل باشید می توانید از برشهای حلقه ای سیب زمینی و یا نان برای ته دیگ استفاده نمایید.
قابلمه را روی حرارت گذاشته و ابتدا با حرارت بیشتر می گذاریم تا بخار کند بعد از بخار حرارت آن را کم نموده و کمی کره ی حیوانی روی برنج ریخته و اجازه می دهیم کامل بپزد . ریختن کره اختیاری است.
بعد از طبخ برنج ، در ظرفی کشیده و مرغ و یا گوشت سرخ شده را دور و یا کنار برنج می ریزیم.
این غذا را با تن ماهی هم می توانیم درست نماییم و تنها تفاوت آن در اینست که هنگام مخلوط کردن مواد بعد از آبکشی برنج ، تن ماهی را هم لابلای برنج اضافه می کنیم و نمک کمتری به برنج می زنیم تا شور نشود. و پیاز هم نباید به این مخلوط اضافه شود.
نوش جان
دستور آشپزی : شهربانو خداپرست
