وبلاگ آشپزباشی
» طرز تهیه خورشت مرغ ناردون
طرز تهیه مرغ ناردون یا مرغ اناردون
مواد لازم :
مرغ : نصف یک مرغ کامل
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنانار دانه شده : ۱ لیوان
رب انار : ۳ قاشق غذاخوری
آب انار : ۱ فنجان
گردوی آسیاب شده : نصف فنجان
آلو بخارا : ۳ یا ۴ عدد
سیر : ۴ حبه
پیاز : ۲ عدد متوسط
زعفران دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری
پودر گشنیز : نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون : ۱ قاشق غذاخوری
روغن : به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا باید مرغ را مزه دار کرد می توانید به جای مرغ از اردک یا بوقلمون نیز استفاده کنید. برای مزه دار کردن، بسته به حجم مرغ ، آن را در ظرف مناسبی قرار داده و نمک، فلفل، پودر گشنیز ، زعفران و روغن زیتون را به آن مالیده و کمی ورز می دهیم ،در ظرف را بسته آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار داده تا خوب مزه دار شود.
سپس پیاز های خرد شده را با کمی نمک و زردچوبه تفت می دهیم. بعد از طلایی شدن پیازها سیر رنده شده را به آن اضافه می نماییم و کمی تفت می دهیم. سپس مرغ را اضافه نموده و کمی تفت می دهیم در صورت لزوم کمی روغن اضافه می نماییم تا مرغ نسوزد بعد از تفت مرغ، رب انار ، گردو و آب انار و آلو را به آن اضافه می نماییم(در بعضی از مناطق از گردو استفاده نمی کنند اما در بیشتر مناطق گیلان با گردو درست می شود و گردو طعم بهتری به این غذا می دهد.) مواد را کمی تفت می دهیم برای پخت کامل گردو و مرغ نصف لیوان آب جوش به غذا اضافه می نماییم.و تا زمانیکه خورشت غلیظ شود به پخت ادامه می دهیم. اگر مایلید کمی از ترشی غذا بکاهید می توانید کمی دارچین نیز به غذا اضافه نمایید.دقایق پایانی پخت غذا انارهای دانه شده را اضافه می نماییم تا رنگ انارها تغییر نکند. ده دقیقه پایانی برای پخت انار کافیست.
اگر از قسمتهای ران و استخوانی مرغ در غذا استفاده می کنید باید زمان بیشتری برای پخت کامل مرغ در نظر بگیرید.
غذا آماده است می توانید در وعده ی ناهار و یا شام میل نمایید.
دستور آشپزی:
شهربانو خداپرست
