مواد لازم :
برنج پخته شده : ۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
تخم مرغ : ۳ عدد
جعفری ساتوری شده : ۱۰۰ گرم
پودر سوخاری : ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده : نصف پیمانه
پیاز متوسط : ۱ عدد
کنسرو ذرت : ۱۰۰ گرم
سیر : ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن : به میزان لازم
نمک ، فلفل ، زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با نمک و زردچوبه سرخ می نماییم. سپس در ظرفی جدا گوشت را تفت می دهیم تا جاییکه رنگ گوشت تغییر کند سپس پیاز سرخ شده ، نمک، فلفل ، جعفری خرد شده و سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس رب و ذرت را به مواد اضافه نموده و هم می زنیم و بعد از چند دقیقه که گوشت کاملا سرخ شد از روی حرارت بر می داریم.
کمی نمک و زردچوبه به پودر سوخاری اضافه می نماییم تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
تخم مرغها را در ظرفی شکسته و کمی زعفران به آن اضافه نموده و هم می زنیم.
برنج کته شده را به شکل گلوله های متوسط در می آوریم و با دست خوب فشار داده و برای بهتر گرد شدن و نرم شدن برنج کمی آب به دستمان زده و برنج را گلوله می نماییم بعد از آماده شدن گلوله ی برنج از یک قسمت با انگشتمان یک سوراخ کوچک ایجاد کرده و کمی از مخلوط گوشت را داخل آن ریخته و اطراف سوراخ را با دست فشار می دهیم تا سوراخ بسته شود. سپس گلوله را در تخم مرغ و بعد از آن در پودر سوخاری می غلطانیم. وقتی روی گلوله کاملا به پودر آغشته شد کمی آن را فشرده و تکان می دهیم تا مواد اضافی از آن جدا شود. سپس گلوله های برنج را در روغن داغ انداخته و سرخ می نماییم . تمامی مواد را به همین شکل درست کرده و در روغن سرخ می نماییم. ۳ تا ۵ دقیقه برای سرخ شدن گلوله ها کافیست.
بعد از سرخ شدن گلوله ها را از ظرف روغن خارج نموده و اجازه می دهیم روغن اضافی آن خارج شود.
این غذا را می توانید در وعده ی ناهار و یا شام به همراه سس گوجه و سبزی میل نمایید.
دستور آشپزی:
شهربانو خداپرست
مجله ارم بلاگ