وبلاگ آشپزباشی
» طرز تهیه سیرقلیه گیلان
طرز تهیه سیرقلیه
مواد لازم :
مرغ : ۵۰۰ گرم
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابیروغن : به مقدار لازم
برگ سیر خرد شده : ۳۰۰ گرم
تخم مرغ : ۳ عدد
نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا مرغها را شسته در ظرف آبی برای پخت بروی حرارت قرار می دهیم. سپس سیرهای خرد شده را در تابه ریخته و تفت می دهیم مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه نموده و هم می زنیم و تا جاییکه آب سیرها گرفته شود بدون روغن تفت می دهیم. سپس روغن را اضافه نموده و خوب هم می زنیم. زمانیکه رنگ سیرها تیره شد و تلخی سیر کاملا از بین رفت. تخم مرغهایی را که در ظرفی جداگانه شکسته و کمی هم زده ایم به آن اضافه نموده و هم می زنیم. اجازه دهید تا تخم مرغها کاملا سرخ شوند. کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و بعد از آماده شدن از روی حرارت بر می داریم.
زمانیکه مرغ کاملا پخت مخلوط سیر و تخم مرغ را به آن اضافه نموده و اجازه می دهیم تا غذا طعم یکدستی پیدا کند.بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمانیکه آب خورشت به غلظت لازم رسید غذا را از روی حرارت بر می داریم.
در بعضی از دستورها لپه از مواد لازم این غذا شمرده شده است اما در دستور اصیل غذای گیلانی نباید در سیرقلیه لپه بریزیم.
سیرقلیه را می توانید به همراه ترشی سیر ، ماهی شور و یا سبزی و ترب میل نمایید.
دستور آشپزی: شهربانو خداپرست
مجله ارم بلاگ
