» طرز تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته

مواد لازم :

رشته آش : ۷۰ گرم

مطلب مرتبط طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی کنجدی با خرما (وگان و بدون شکر )

سبزی خرد شده آش(اسفناج، جعفری، گشنیز : ۲۰ گرم/ تره : ۳۰ گرم/شوید : ۱۰ گرم)

عدس : ۵۰ گرم

نخود : ۴۰ گرم

لوبیای قرمز : ۴۰ گرم

لوبیا چیتی : ۴۰ گرم

پیاز : ۲ عدد بزرگ

کشک : ۳ قاشق غذاخوری

نمک ،زرد چوبه و فلفل سیاه : به مقدارلازم

روغن : به میزان لازم

نعنای خشک : به میزان دلخواه

سیر : ۲ حبه

طرز تهیه :

حبوبات را باید از روز قبل جداگانه در آب خیس کرده و یک یا دو بار آب آنها را عوض کنیم .در هنگام پخت ، لوبیا قرمز ، نخود و لوبیا چیتی را با هم می گذاریم بجوشد . آب جوشیده شده اول را دور می ریزیم تا نفخ ایجاد نکند و دوباره می گذاریم با آب تازه بجوشد. تقریبا ۳ یا ۴ ساعت زمان پخت آن طول می کشد .در فاصله ی پخت حبوبات، پیاز را خرد کرده و با زردچوبه و نمک تفت می دهیم و سپس با روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود. سیرها را نیز رنده نموده و با روغن با حرارت پایین در ظرفی جدا تفت می دهیم مواظب باشید سیر نسوزد نباید زیاد تفت بدهیم.‌ برای تفت نعنا بعد از داغ شدن روغن شعله را خاموش نموده و نعنا را با گرمای روغن تفت می دهیم.‌‌‌ در مرحله ی آخر پخت ، وقتی لوبیا و نخود پخته شد عدس و سبزی را به آن اضافه کرده و می گذاریم بپزد، چون عدس زودتر پخته می شود. تقریبا نیم ساعت طول می کشد. بعد از پخت حبوبات و سبزی نیمی از پیاز و سیر سرخ شده را به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه می نماییم. بعد از یک جوش کوتاه رشته ها را به دو قسمت تقسیم نموده و داخل آش می ریزیم و اجازه می دهیم تا آش جا بیفتد. آش که آماده شد.کشک را به همراه ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری آب، ۲۰ دقیقه می جوشانیم. و به همراه نعنا و سیر و پیاز داغ برای تزیین روی آش استفاده می نماییم.

این آش برای ۴ نفر کافیست.

دستور آشپزی:

شهربانو خداپرست