» طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم :

برنج : ۲ لیوان

مطلب مرتبط سکوت می‌کنم و عشق در دلم جاری‌ست، که این شگفت‌ترین نوع خویشتن‌ داری‌‌ست

لپه : ۱۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

سبزی خرد شده دلمه : ۵ قاشق غذاخوری

(شامل : نعناع، جعفری، گشنیز، تره و ترخون)

پیاز : ۱ عدد متوسط

سرکه یا آبغوره : ۴ قاشق غذاخوری

برگ مو (برگ درخت انگور ) : به میزان لازم

روغن : به میزان لازم

نمک ،فلفل سیاه و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه:

در آغاز کار لپه و برنج را از دو ساعت قبل به همراه مقداری آب در یک کاسه بریزید و تا خیس بخورد و برای پخت آماده شود. سپس لپه و برنج را آبکشی نموده و در دو ظرف مجزا به همراه مقداری آب بروی حرارت قرار دهید تا بپزند. برنج و لپه نباید کامل بپزند قبل از اینکه کاملا نرم و پخته شوند از روی حرارت بردارید. و آبکشی نمایید. در هنگام پخت برنج و لپه ، پیاز را خرد کرده و به همراه نمک و زردچوبه تفت دهید و سپس روغن را به آن اضافه نموده و سرخ نمایید . سپس گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه نموده و خوب هم بزنید کمی فلفل سیاه نیز اضافه نموده و تا زمانیکه رنگ گوشت کاملا تغییر کند به تفت دادن ادامه دهید.سبزی دلمه را به مواد اضافه نموده و کمی تفت می دهیم و در نهایت لپه و برنج پخته شده را اضافه می نماییم و مخلوط کرده و از روی حرارت بر می داریم. سپس برگ های مو را شسته و در قابلمه ای حاوی آب در حال جوش به مدت ۳ دقیقه می جوشانیم تا برگها نرم و قابل انعطاف شوند.سپس آبکشی نموده و در ظرفی می ریزیم.

نحوه ی آماده کردن دلمه :

یک برگ مو را برعکس در بشقاب و یا یک ظرف پهن قرار می دهیم‌ مقداری از مخلوط آماده شده را ، یک قاشق یا کمی بیشتر ، در وسط برگ می ریزیم. لبه های پایینی برگ را به سمت بالا تا می کنیم. سپس لبه های برگ را از سمت راست تا وسط برگ تا کرده و سپس سمت چپ برگ را نیز به سمت وسط تا می نماییم در پایان قسمت بالایی برگ را به دور مخلوط پیچیده و در قابلمه ای که توسط روغن کمی چرب شده قرار می دهیم. به همین ترتیب تمام دلمه ها را در قابلمه می چینیم دقت نمایید که دلمه ها به شکلی روی هم قرار بگیرند که باز نشوند. سپس ۲ لیوان آب و آبغوره(یا سرکه) و مقداری روغن و نمک به آن اضافه نموده و بروی حرارت بالا قرار می دهیم. بسته به ذائقه ی شما می توانید به جای نمک کمی شکر به آن اضافه نمایید که در این صورت دلمه شیرین می شود.

بعد از به جوش آمدن آب ، حرارت را کم می نماییم تا دلمه ها با حرارت ملایم مغز پخت شوند. تا زمانیکه آب موجود در قابلمه به طور کامل تبخیر شود باید بروی حرارت باقی بماند‌. پس از اینکه دلمه ها آماده شدند آنها را در ظرف مورد نظرتان چیده و میل نمایید.این مواد برای ۴ نفر کافیست.

دستور آشپزی: