مواد لازم خمیر بیسکوئیت :
کره : ۲۲۵ گرم
شکر : ۱ لیوان
تخم مرغ : ۱ عدد
وانیل : ۱ قاشق چایخوری
آرد : ۲ و ۲/۳ لیوان
نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر کاکائو: به مقدار دلخواه
طرز تهیه :
کره و شکر را ۳ دقیقه با همزن زده و بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط می نماییم . مواد خشک را الک کرده و به مخلوط اضافه می نماییم (ورز ندهيد و زياد مخلوط نكنيد) و بعد خمیر را به سه قسمت تقسیم می کنیم
هر قسمت را به شکل یک مستطیل روی کاغذ روغنی قرار داده و به کمک کاغذ با قل دادن روی کاغذ آن را استوانه ای می کنیم ، قطر استوانه را بسته به سلیقه خود بزرگ یا کوچک در نظر می گیریم. بعد کاغذ روغنی را دور خمیر پیچیده و طرفین استوانه را کاملا می ببندیم. برای ۳ ساعت در یخچال گذاشته و برای برش باید ۱۰دقیقه تا یک ربع بگذاریم در دمای محیط بماند. ۳ روز در یخچال و در فریزر برای یک ماه می توانیم نگهداریم.
(خمیر را می توانیم در نایلونهای گلدار زیبا رولنموده و دو طرف آن را روبان بپیچیم و بعد فریز کنیم)
بیسکوئیت شطرنجی:
برای ساختن بیسکوئیت شطرنجی به دو رنگ خمیر نیاز داریم پس خمیر را نصف کرده و نصف آن را با ۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو و ۲ قاشق غذا خوری شیر مخلوط می نماییم .
من از خمیر شش گلوله یک اندازه از هر رنگ درست کرده ام . سایز آن سلیقه ای است. ولی برای هر رول باید ۶ گلوله سفید و ۶ گلوله قهوه ای داشته باشید. حالا با دست روی سطح هر کدام از گلوله ها را رول می کنیم تا به قطر و طول دلخواه برسد.گلوله يك اندازه درست كرده و باز می كنيم .گلوله را باید به شکل مربع پهن نماییم.
سپس یک ترکیب دو رنگی روی سطح آن در نظر می گیریم و طرح شطرنج را با چاقو روی آن می کشیم اگر مربع قهوه ای است قسمت هایی را که باید سفید باشد تخلیه نموده و به همان اندازه مربع سفید درست کرده و در قسمتهای خالی قرار می دهیم و برای مربع های سفید برعکس انجام می شود.
کار باید روی کاغذ روغنی انجام شود تا خراب نشود. سپس کاغذ روغنی را دور آن می پیچیم و برای حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
سپس در فر ۱۹۰درجه سانتیگراد ۳۷۵ فارنهایت برای ۱۰ دقیقه قرار می دهیم( فر باید از قبل گرم شده باشد)
سپس از فر خارج نموده و با چای و یا قهوه میل می نماییم.
دستور آشپزی : شهربانو خداپرست
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ آشپزباشی
