وبلاگ آشپزباشی
» طرز تهیه نان برنجی کرمانشاه
شیرینی نان برنجی
مواد لازم :
آرد برنج : ۲۵۰ گرم
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنپودر قند : ۹۰ گرم
روغن جامد کرمانشاه یا کره : ۱۲۵ گرم
زرده تخم مرغ : ۱ عدد
گلاب : ۱/۴ پیمانه
زعفران دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری
تخم خرفه : به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا آرد را ۲ بار الک می نماییم تا نرم و یکدست شود.سپس در ظرف دیگری روغن و پودر قند را مخلوط کرده و هم می زنیم تا کرم مانند شده و پف کند . بعد از آن زرده تخم مرغ را اضافه نموده و خوب مخلوط می نماییم. سپس آرد الک شده را اضافه نموده و مخلوط می نماییم و هم می زنیم.در این مرحله از گلاب برای نرم شدن خمیر استفاده می کنیم. گلاب را کم کم به مواد اضافه می نماییم تا جایی که خمیر قابل فرم گرفتن شده باشد و وقتی در دست به شکل گلوله در می آوریم در دست متلاشی نشود. خمیر را دو قسمت کرده نیمی از آن را با زعفران مخلوط می کنیم و نیم دیگر را سفید باقی می گذاریم. تا دو رنگ از شیرینی داشته باشیم.در صورت تمایل می توانیم بخشی از شیرینی را هم با پودر کاکائو مخلوط نموده تا سه رنگ متفاوت و جذاب داشته باشیم. خمیر را در کیسه فریزر ریخته و ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خمیر آماده شود . بعد از این مدت خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم به دمای محیط برسد. سپس از خمیر به اندازه ی ۱ گردو برداشته در دست گرد کرده در سینی فر می چینیم . سینی فر حتما باید چرب شده باشد. و همچنین
می توانیم روی آن را با مهر یا انگشت دانه طرح بیاندازیم. سپس کمی تخم خرفه پاشیده و در فری که با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم شده است، به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یعنی تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی به نظر برسد می پزیم. سپس سینی را از فر خارج نموده و کمی صبر می نماییم تا شیرینی ها کمی خنک شوند اگر پیش از خنک شدن از فر برداریم شیرینی ها خرد می شوند. زمان پخت را نیز نباید افزایش دهید زیرا باعث سفت شدن شیرینی می شود.
شیرینی آماده است نوش جان
دستور آشپزی:
شهربانو خداپرست
مجله ارم بلاگ
