کدو سبز یکی از سبزیجات بسیار مفید است که به لحاظ ظاهری شباهت زیادی به خیار دارد و به لحاظ طعم و پخت در غذا بسیار مشابه بادمجان می باشد و با این تفاوت که آب بیشتری از بادمجان دارد و دانه های کمتری و تلخی آن هم بسیار کمتر است. و می توانیم به جای بادمجان از آن در غذاها استفاده کنیم.
امروز طرز تهیه رول کدو یا رولت کدو با گوشت قلقلی را آماده کرده ام پس لطفا با ما همراه باشید.
مواد لازم :
کدو سبز : ۴ عدد
گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
پیاز : ۲ عدد
گوجه فرنگی : ۲ عدد
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
ترخون : ۲ قاشق غذاخوری
آبغوره یا آبلیمو : به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا پیازها را رنده نموده و آب آن را گرفته و نیمی از آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم و باقیمانده را برای سس کنار می گذاریم. سپس
۱ قاشق ترخون خرد شده و ادویه و نمک را هم اضافه نموده ، هم زده و مخلوط را ورز می دهیم تا مسنجم شود .
سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و بعد از داغ شدن روغن ، از مواد به اندازه گردو یا سایز دلخواه بر می داریم و داخل تابه خوب سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
ابتدا کدوها را می شوییم. کدو را می توان به شکلهای مختلف آماده کرد ؛ یا اصلا پوست آن را نکنیم و یا اینکه راه راه پوست کنیم اگر میخواهید کدوها را پوست بگیرید حتما از دستکش استفاده کنید زیرا بسیار حساسیت زاست و می تواند به پوست شما آسیب وارد نماید.
سپس به صورت نواری با ضخامت حدودی ۵ میلی متر برش می زنیم و داخل تابه سرخ می کنیم . سپس کدو های سرخ شده را داخل بشقاب قرار می دهیم. و به سراغ آماده کردن سس می رویم.
برای این کار ابتدا گوجه ها را رنده ریز می نماییم.
سپس باقیمانده ی پیاز رنده شده را داخل تابه سرخ می نماییم و کمی زردچوبه و نمک اضافه می نماییم و سپس رب را افزوده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود و گوجه های رنده شده و ترخون و فلفل سیاه را به سس اضافه می نماییم و هم می زنیم در این مرحله ۱ قاشق غذا خوری آبغوره یا آبلیمو اضافه نموده و هم می زنیم و در ظرف را می گذاریم تا گوجه ها پخته شده و سس کمی غلیظ شود.
در ادامه هر برش کدو سبز را روی بشقاب قرار می دهیم و یک دانه از گوشت قلقلی ها را داخل کدو گذاشته و آن را رول می کنیم و با یک خلال دندان آن را در حالت رول ثابت نگه می داریم. بعد از آماده شدن سس، همه ی رول های کدو سبز را داخل سس قرار داده و می گذاریم تا رول ها کاملا طعم سس را به خود بگیرند.
فقط دقت نمایید رول ها را با فاصله و دقت در ظرف بچینید تا از هم نپاشد.
غذا آماده است
نوش جان.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ آشپزباشی
