۲ سال پیش

» طرز تهیه ته چین میگو

طرز تهیه ته چین میگو

ته چین یکی از غذاهای لذیذ ایرانی است و انواع مختلفی دارد امروز دستور تهیه ته چین میگو را برای شما توضیح می دهم ان شاءالله مورد رضایت شما باشد.

مطلب مرتبط طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجه‌فرنگی

مواد لازم :

برای : ۳ نفر

برنج : ۲ لیوان

روغن یا کره : به مقدار لازم

هویج : ۳ عدد متوسط

تخم مرغ : ۳ عدد

زعفران : نصف قاشق چایخوری

زردچوبه : برای افرادی که به زعفران حساسیت دارند به جای زعفران

ماست شیرین : یک لیوان سرخالی

میگوی تازه و پاک شده : نیم كیلو

نمک ، فلفل سیاه : به میزان لازم

زرشک ، خلال پسته : برای تزیین

شکر : ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ابتدا میگوی پاک شده را درون آب مرغ یا گوشت یا عصاره ی آن كه به صورت آماده موجود است به مدت ۳ دقیقه می جوشانیم .چون قرار است میگو در ته ظرف قرار بگیرد نیازی به سرخ کردن نیست و در کف ظرف با روغن موجود در آن کم کم سرخ می شود اگر سرخ نمایید و سپس در ته چین اضافه نمایید یا می سوزد یا اینکه بیش از حد سفت و برشته می شود.

تخم مرغ را خوب هم می زنیم تا نرم و سفید شود

هویج ها را پوست کنده و رنده می کنیم.

ماست ، هویج ، زعفران و نمک را به تخم مرغ ها اضافه كرده و هم‌ می زنیم. در ظرفی جدا برنج را بعد از شستن و پختن و در زمان آبکشی آن را با سایر مواد مخلوط می كنیم. در ظرفی مناسب مقداری روغن یا کره می ریزیم و اجازه می دهیم کمی داغ شود سپس از حرارت برداشته و مقداری از میگو را ته ظرف چیده و بقیه را با برنج مخلوط نموده و روی میگوها می ریزیم و روی آن را با كفگیر صاف كرده و فشرده می کنیم و مقدار کمی هم روغن یا کره روی برنج اضافه می کنیم و آن را روی حرارت قرار می دهیم تا دم بکشد و کاملا بپزد.

مقداری زرشک شسته شده و خشک شده را با کمی کره و یک قاشق شکر تفت می دهیم و سپس خلال پسته را نیز جداگانه با کره تفت می دهیم و برای تزیین روی غذا استفاده می کنیم.

نوش جان