خورشت تره یکی از خورشت های محلی و معروف است که در استان کردستان به شیوه ی خاص این خطه تهیه می شود بسیار لذیذ است
امیدوارم بعد از خواندن این مطلب به فهرست غذاهای روزانه ی شما افزوده شود.
مواد لازم :
گوشت گوسفند یا گوساله : ۵۰۰ گرم
تره خرد شده : ۵۰۰ گرم
لوبیا چیتی یا سفید: ۲ پیمانه
پیاز : ۱ عدد متوسط
لیمو عمانی : ۴ عدد
گوجه فرنگی : به تعداد دلخواه ۳ یا ۴ عدد کوچک
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده : ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل، زردچوبه ، روغن : به میزان لازم
طرز تهیه :
لوبیا را باید از شب قبل خیس نموده و آب آن را دو بار عوض نماییم .
پیازها را نگینی خرد نموده و ابتدا بدون روغن به همراه نمک و زردچوبه کمی تفت می دهیم وقتی آب پیاز گرفته شد مقداری روغن را به آن اضافه نموده و سرخ می نماییم به طوری که نیمه طلایی شود. گوشت را به شکل مربع های متوسط مناسب خورشت برش داده و آب کشیده و به پیاز اضافه می نماییم و بعد از اینکه سرخ شد گوجه فرنگی را برش زده به دو یا سه قسمت و در ظرفی سرخ نموده و به همراه لوبیا چیتی به گوشت می کنیم پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه نموده و اجازه می دهیم آب جوش بیاید زیر شعله را کم نموده و اجازه می دهیم خوب بپزد.
در تابه ای جداگانه کمی روغن ریخته و تره و حدود یک قاشق چایخوری شنبلیله خشک شده را به آن اضافه می کنیم و حدود ۱۰ دقیقه تفت می دهیم. وقتی گوشت کاملا پخت ، تره سرخ شده را به آن اضافه نموده ، نمک ، فلفل و رب گوجه فرنگی و
۴ عدد لیمو عمانی را اضافه می نماییم.
و با شعله ی کم اجازه می دهیم تا خورشت خوب جابیفتد. این غذا را می توانیم در وعده های اصلی شام و نهار میل نماییم.
نکته :
اگر دوست داشته باشید می توانید رب گوجه فرنگی را هم با تره تفت بدهید و سپس به خورشت اضافه نمایید.
بودن خود گوجه در غذا طعم اصیل و محلی آن را حفظ می کند و غذا بسیار لذیذتر می شود ، اما می توانید فقط رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید.
نوش جان
دستور آشپزی : شهربانو خداپرست