وبلاگ آشپزباشی
» چیکن کوردن بلو
طرز تهیه چیکن کوردن بلو فرانسه
مواد لازم :
سینه مرغ پخته : ۲ عدد
کالباس : ۶ ورق
پنیر ورقه ای : ۶ عدد
آرد سوخاری : ۱ لیوان
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوریکره : ۳ قاشق غذاخوری
آرد : ۳ قاشق غذاخوری
شیر : ۲ لیوان
فلفل : ۱/۲ قاشق چایخوری
آبلیمو : ۱ قاشق چایخوری
نمک : ۱/۲ قاشق چایخوری
جعفری خرد شده : ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا سینه ی مرغ را پخته و ریش ریش می کنیم
و ته قالبی که از قبل چرب نموده ایم می ریزیم و پخش می کنیم ، ورقه های کالباس را روی مرغ قرار می دهیم سپس روی کالباس را با ورقه های پنیر می پوشانیم.
کره را در ظرفی روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود ، آرد را به کره اضافه نموده و تفت می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود سپس شیر را اضافه نموده و هم می زنیم تا زمانی که سس غلیظ شود ، سس را از روی حرارت برمی داریم و آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
سس سفید را روی ورقه های پنیر می ریزیم تا کامل سطح آن را بپوشاند ، آرد سوخاری را با جعفری خرد شده و چند قاشق روغن مخلوط می کنیم تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند سپس آن را روی سس سفید می ریزیم.
قالب را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایم و گرم شده است ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار می دهیم ، پس از اینکه کوردن بلو طلایی رنگ شد از فر خارج نموده و بعد از اینکه کمی خنک شد می توانیم به شکل ساده برش بزنیم و یا ابتدا رول نموده و سپس دایره ای برش بزنیم تا ظاهر زیباتری داشته باشد فقط در هنگام رول کردن باید دقت کنیم که قسمت سوخاری شده بیرون باشد.
این غذای دلچسب را می توانیم با انواع سس ها میل نماییم.
نوش جان
دستور آشپزی : شهربانو خداپرست
