وبلاگ آشپزباشی
» طرز تهیه باباقانوش
طرز تهیه بابا قانوش غذای خاورمیانه
مواد لازم : برای ۲ نفر
زمان پخت : ۱۵ دقیقه
بادمجان : ۵ عدد
کشک : ۳ قاشق غذاخوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنسیر : ۵ حبه
روغن زیتون : ۳ قاشق غذاخوری
پیازچه : ۳ عدد
آبلیمو : ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
گوجه فرنگی و جعفری برای تزئین
طرز تهیه :
این غذا شباهت زیادی به کشک بادمجان دارد اما اندکی تفاوت در مواد اولیه طعم متفاوتی به آن داده است .
برای تهیه این غذا ابتدا بادمجان ها را شسته و با پوست روی شعله مستقیم گاز قرار می دهیم تا برشته و دودی شوند ،
آنها را روی گاز بچرخانید تا تمام سطح بادمجان ها بصورت یکنواخت کباب شود.
بهتر است روی ذغال کباب شوند زیرا خوشمزه تر خواهند شد و بهتر می پزند.
پس از اینکه پوست بادمجان ها سوخت و گوشت بادمجان ها نرم شد از روی گاز برمی داریم و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم تا کمی خنک شوند.
پس از این مدت بادمجان ها را تمیز نموده و کامل پوست شان را جدا می کنیم. دقت نمایید تمامی پوست سوخته ی بادمجان را جدا نمایید.
بادمجان ها را به همراه کشک ، سیر ، پیازچه ، آبلیمو ، نمک و فلفل درون مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شود ؛ سپس مواد را درون ظرف مناسبی ریخته و رویش روغن زیتون می ریزیم و با مقداری جعفری و گوجه فرنگی خرد شده تزئین می کنیم.
نکته ها :
در خاورمیانه بجای کشک از ارده غیر شیرین استفاده می کنند ، مقدار سیر می تواند کمتر یا بیشتر باشد ، استفاده از پیازچه اختیاری می باشد.
در صورتیکه مخلوط کن ندارید می توانید سیر را رنده کرده بادمجان های کبابی را له نموده و پیازچه را بسیار ریز خرد نمایید و سپس با سایر مواد مخلوط کنید.
این غذا را می توان به عنوان عصرانه و یا شام میل نمود.
نوش جان
دستور آشپزی : شهربانو خداپرست
