زمان پخت: ۴۵ دقیقه
مواد لازم برای ۲ نفر :
بادمجان بزرگ : ۳ عدد
سیر : ۲ حبه
پیاز : ۱ عدد
فلفل دلمه ای : ۱ عدد
گوجه فرنگی : ۳ عدد
تخم مرغ : ۲ عدد
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
نمك و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا بادمجانها را شسته ، پوست کنده و حلقه ای برش می زنیم . سپس روی آنها نمک پاشیده و ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا تلخی و آب اضافه آن گرفته شود. پس از این مدت بادمجانها را آبکشی نموده و با دست فشار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
سیرها و پیاز را خرد نموده و در روغن جداگانه تفت می دهیم تا نرم شوند. سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و با مخلوط سیر و پیاز تفت داده شده اضافه می نماییم ، هم زده و کمی تفت می دهیم تا فلفل دلمه ای هم نرم شود. سپس مواد را از روی حرارت بر می داریم.
در ماهیتابه مقدار کمی روغن ریخته و بادمجان ، گوجه فرنگی خرد شده ، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را در آن می ریزیم و روی آن کمی نمک و فلفل می پاشیم. برای زیبایی کار ابتدا بادمجانها را دور ماهیتابه مشابه تصویر می چینیم و سپس سایر مواد را اضافه می نماییم.
رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت داده و سپس نصف لیوان آب و کمی آبلیمو به آن اضافه می کنیم و کمی که مخلوط شد آن را روی مواد موجود در ماهیتابه می ریزیم. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در آن را می گذاریم تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود. در پایان تخم مرغ ها را روی راتاتویی شکسته و می ریزیم و پس از اینکه پخته شد از روی حرارت برداشته و میل می نماییم.
می توانیم این غذا را در وعده ی اصلی ناهار و یا شام میل نماییم. امیدوارم این غذا را تهیه نموده و به فهرست غذاهای خانواده اضافه نمایید.
نوش جان
دستور آشپزی : شهربانو خداپرست