وبلاگ آشپزباشی
» طرز تهیه ژیگوی فرانسوی
طرز تهیه ژیگو فرانسه
مواد لازم :
گوشت ران گوسفند یا گوساله : ۱ عدد
سیر : ۱۰ حبه
سیب زمینی : ۲ عدد
پیاز : ۱ عدد
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توترب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری
ترخون و نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا استخوان ران را خارج نموده و چربی های اضافی روی گوشت را با چاقو جدا کرده و دور بیاندازید، سپس در داخل گوشت با چاقو سوراخ هایی ایجاد می کنیم و داخل هر کدام ۱ عدد سیر و مقداری ترخون می گذاریم.
داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا داغ شود سپس گوشت را در روغن داغ تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند ؛
پیاز خلالی خرد شده را به گوشت اضافه نموده و کمی تفت می دهیم.
سپس رب گوجه فرنگی و ۴ لیوان آب را به گوشت اضافه می نماییم و حرارت را کم می کنیم تا ژیگو بپزد و آب غذا تمام شود.در پایان پخت نمک و فلفل اضافه می کنیم .تا نمک باعث سفت شدن گوشت نشود و طعم ادویه در غذا مشخص باشد.
پس از پخت ژیگو را به صورت رولتی برش زده و سس باقی مانده را روی گوشت می ریزیم و سرو می کنیم.
مقداری سیب زمینی را به صورت مکعب های کوچک خرد نموده و با مقداری سیر خرد شده سرخ نموده و دور ژیگو در ظرف می چینیم.
برای تزیین می توانیم از مقداری گوجه ی گیلاسی و دو برش کوچک جعفری استفاده کنیم.
نوش جان
دستور آشپزی : شهربانو خداپرست
