» حلوای هویج ارومیه

طرز تهیه حلوای هویج ارومیه

مواد لازم :

هویج : ۵۰۰ گرم

مطلب مرتبط طرز تهیه دسر میوه‌ای با پودینگ وانیلی در لیوان

آرد : ۱ پیمانه

شکر : ۱ پیمانه

آب : ۱ پیمانه

روغن : ۳/۴ پیمانه

گلاب : ۱/۴ پیمانه

زعفران ساییده شده : ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر هل و پودر دارچین : ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر پسته یا گردو : برای تزیین

طرز تهیه:

ابتدا هویج ها را خوب شسته و پوست گرفته و ریز رنده می نماییم. بهتر است از هویج های تازه و آبدار استفاده کنیم.برای خردکردن هویج از دستگاه خردکن نیز می توانیم استفاده نماییم.

سپس آب و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت می گذاریم و هم می زنیم تا شکر در آب حل شود.بعد از حل شدن شکر در آب هویج های ریز شده را به آن اضافه نموده و با مایه شربت مخلوط می کنیم.

سپس در ظرف را بسته و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت کم بپزد و هویج ها در شربت به خوبی نرم شوند.

بعد از گذشت ۱۵ دقیقه شروع به آماده سازی حلوا می نماییم تا در زمان آماده شدن هویج، مایه اصلی حلوا هم آماده باشد. تابه ای را روی حرارت گذاشته وبعد از اینکه تابه گرم شد آرد را اضافه می نماییم. سپس آرد را هم می زنیم تا تمام قسمتهای آن حرارت ببینید و خامی آن برود و تغییر رنگ بدهد در این زمان روغن را به آرد اضافه می نماییم.آرد را با روغن با حرارت کم سرخ می نماییم.در انتها باید ترکیب آرد و روغن سرخ شده خمیر نرم ، طلایی ، خوش عطر و با ظاهر زیبا و چشم نواز حاصل شود.سپس مخلوط شربت و هویج ها را به آرد سرخ شده اضافه می نماییم.زعفران را از قبل دم کرده و آماده نموده و مقدار کمی آب داخل زعفران می ریزیم و بعد از حدود ۵ دقیقه خیس خوردن گلاب را به آن اضافه نموده و هم می زنیم و کنار گذاشته تا عطر و رنگ زعفران آزاد شود.زعفران و گلاب را نیز به مخلوط اضافه می نماییم.

سپس پودر هل و پودر دارچین را اضافه نموده و حلوا را به خوبی هم می زنیم.

حدود ۵ دقیقه حلوا را روی حرارت کم هم می زنیم تا قوام یابد و طعم آن به تعادل برسد.

سپس حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را صاف نموده و با مواد دلخواه تزیین می نماییم .

در بعضی از دستورها هنگام مخلوط کردن شربت با آرد مقداری پودر گردو نیز اضافه می نمایند که این مسئله سلیقه ای می باشد.