» طرز تهیه خورشت هویج تبریز

طرز تهیه خورشت هویج تبریز

مواد لازم :

هویج : ۴ عدد

مطلب مرتبط سکوت می‌کنم و عشق در دلم جاری‌ست، که این شگفت‌ترین نوع خویشتن‌ داری‌‌ست

گوشت قرمز : ۱۵۰ گرم

پیاز : ۱ عدد

رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری

لیمو عمانی : ۴ عدد

آلو خورشتی : ۸ تا ۱۰ عدد

زردچوبه : به میزان لازم

زعفران دم کرده : ۱/۲ پیمانه

آب لیموترش : ۱ قاشق غذاخوری

روغن : به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه : به اندازه

طرز تهیه :

ابتدا آلوهای خورشتی را در ظرف آب می ریزیم تا خیس بخورد. سپس پیاز را خلالی خرد کرده وبه همراه نمک و زردچوبه تفت می دهیم تا طلایی شوند. سپس هویج ها را پوست می گیریم . هویج ها را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم .گوشت قرمز را به شکل تکه های مربعی کوچک خرد کرده و به پیاز تفت داده شده اضافه می نماییم و با کمی نمک و فلفل تفت می دهیم. ماهیتابه دیگری را روی حرارت قرار داده ، کمی روغن در آن ریخته و هویج های خلالی شده را در آن تفت می دهیم تا رنگ نارنجی روشن پیدا کنند . لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و در ظرف آبی قرار داده تا تلخی آنها گرفته شود .حدود ۱ پیمانه آب به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کرده ، اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود . زمانی که هویج آماده شد آن را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم . وقتی که گوشت پخته شد آلو خورشتی ها را همراه آب آن اضافه کرده سپس لیمو عمانی ها را از آب خارج کرده و به مواد اضافه می کنیم . زعفران دم کرده و رب گوجه فرنگی را به ترتیب به مواد اضافه کرده و هم می زنیم سپس نمک و آب لیموترش را اضافه کرده و هم می زنیم . هویج تفت داده شده را به مواد اضافه کرده ، هم زده و به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر زمان می دهیم تا کاملا آماده شود .

این خورشت را می توانیم در وعده های اصلی ناهار و یا شام به همراه برنج و یا نان میل نماییم.

دستور آشپزی:

شهربانو خداپرست