» طرز تهیه اورمیه خورشت

طرز تهیه اورمیه خورشت

اورمیه یا ارومیه خورشت، از خورشت های معروف ارومیه است.

مطلب مرتبط آنک بی‌باده کند جان مرا مست کجاست

مواد لازم برای۴ نفر

گوشت : ۴۰۰ گرم

لوبیا چیتی : ۲ پیمانه

پیاز : ۱ عدد

بادمجان : ۲ عدد

گوجه فرنگی : ۲ عدد

سیب زمینی : ۲ عدد

غوره : ۱/۲ پیمانه

زعفران : ۱/۲ قاشق چایخوری

روغن : به مقدار لازم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه :

لوبیا را از شب قبل در ظرف آبی ریخته و اجازه می دهیم خیس بخورد.در ابتدای کار طبخ، پیازها را نگینی خرد كرده و تفت می دهیم بعد از اینکه آب پیاز خارج شد با روغن، نمک و کمی زردچوبه آنها را سرخ می نماییم و گوشت را خرد كرده و به آن اضافه می كنیم و تا اندازه ای که رنگ گوشت تغییر کند، تفت می دهیم.

لوبیا چیتی را شسته و از آبكش رد نموده و به مواد اضافه كرده و با مقداری آب می پزیم . در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ کرده و ادویه و زعفران دم کرده و غوره را به آن اضافه می نماییم و کمی تفت می دهیم اگر غوره نداشته باشیم می توانیم از آبغوره استفاده نماییم. سپس مواد را در اواخر پخت خورشت به آن اضافه می كنیم . سیب زمینی و بادمجان را هر كدام جداگانه خرد كرده و سرخ می نماییم و پس از كشیدن غذا در ظرف ، روی خورشت می چینیم .

دستور آشپزی:

شهربانو خداپرست